Soto Ayam Betawi

Bahan:

• 1 ekor Ayam 
• 3 buah Kentang goreng 
• Minyak goreng
• Tomat
• Bawang Goreng
• Kecap manis
• Air jeruk nipis
• Irisan daun bawang 
• 400 cc Santan kental 
• 10 buah Bawang Merah 
• 5 buah Bawang Putih 
• Air putih
• Daun jeruk
• Daun salam
• Batang serai
• Lengkuas
• Jahe
• Garam, gula & bumbu penyedap

Cara memasak:

• Ayam direbus dengan api kecil (agar air tidak keruh dan kaldu lebih berasa), sampai ayam setengah matang, lalu dimasukan daun jeruk, daun salam, lengkuas (dimemarkan), dan batang serai (dimemarkan).
• Bawang merah, bawang putih dan jahe dihaluskan, lalu dimasukan ke rebusan ayam sampai kuah ayam tinggal setengahnya. Angkat ayam lalu tiriskan.
• Goreng ayam hingga kekuningan, lalu suwir-suwir.
• Masukan santan ke dalam kuah ayam, lalu masak sampai mendidih, aduk-aduk biar santat tidak pecah, masukan garam, gula & bumbu penyedap.
• Sajikan soto ayam ini dengan kentang goreng yang sudah di iris-iris, tambahkan bawang goreng, daun bawang, kecap manis, tomat dan air jeruk nipis.

Keterangan

Bila suka tambahkan emping. Ayam biasanya dapat diganti dengan bermacam ragam jeroan atau daging. Selamat mencoba.