Ayam Goreng Lengkuas

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong
150 gram lengkuas parut
3 lembar daun salam
2 batang sereh ambil putihnya, keprak
1 sendok makan asam jawa, ambil airnya kira-kira 3 sendok makan
500 ml air
minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdm ketumbar
2 1/2 sdt garam
1 sdt gula merah disisir

Cara membuat:

Ayam, bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, dan air asam jawa, aduk rata lalu tuangi air.  Masak sampai kuah mengering dan bumbu meresap

Goreng ayam dalam minyak sampai kuning kecoklat-coklatan

Goreng sisa bumbu rebusan juga sampai kuning kecoklat-coklatan

Sajikan ayam berikut taburan bumbunya, dimakan hangat-hangat dengan nasi putih

Nasi Liwet Teri

Bahan:
1 ltr Beras
¼ lt air

Bumbu Nasi:
1 sdm garam
3 sdm bawang merah
6 sdm minyak sayur
3 lb daun salam

Tumisan Teri:
5 siung bawang merah (didiris)
1 ons teri medan
2 btg daun bawang (iris)
1 buah cabe merah besa
1 buah cabe ijo
20 buah cabe rawit
4 sdm minyak sayur
Daun pisang secukupnya (2 atau 3 lbr lingkaran 15 cm/tergantung ukuran panci)

Cara membuat:

beras dicuci dan ditiriskan..sisihkan

tumis bawang merah hingga harum

masukan beras dan air ke dalam panci, tambahkan bawang merah tumis dan semua bumbu.

masak dengan api sedang, aduk sesekali.

kecilkan api airnya sudah mulai berkurang, kemudian masukan toping teri yang sudah ditumis diatas nasi dan dialasi dengan daun pisang.

masak sampai nasi matang ± 20-25 menit. Total memasak nasi adalah 45 menit.

sajikan selagi hangat

Tumis teri:

Teri, dicuci, tiriskan

Goreng teri dan bawang merah setengah matang. Kemudian tambahkan cabe ijo dan merah iris serta bahan lainnya, aduk rata.

Angkat dan msukan ke dalam panci yg berisi nasi.

Nugget Ayam Wortel

Bahan:
125 g daging ayam giling
50 g wortel, parut halus
25 g keju parut
1 butir telur, kocok lepas
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
2 siung bawang putihcincang
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:(aduk rata)
25 g tepung terigu
50 ml air

Bahan pelapis:
50 g tepung roti kasar


Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng. Aduk rata.
2. Tuang ke dalam loyang yang telah dioles minyak dan dialas plastik.
3. Kukus selama 25 menit dengan api kecil hingga matang.
4. Angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang, potong-potong.
5. Celup ke bahan pencelup. Gulingkan di tepung roti kasar.
6. Panaskan minyak, goreng nugget hingga berwarna kuning kecoklatan.
7. Angkat, tiriskan, sajikan.

Soto Ayam Betawi

Bahan:

• 1 ekor Ayam 
• 3 buah Kentang goreng 
• Minyak goreng
• Tomat
• Bawang Goreng
• Kecap manis
• Air jeruk nipis
• Irisan daun bawang 
• 400 cc Santan kental 
• 10 buah Bawang Merah 
• 5 buah Bawang Putih 
• Air putih
• Daun jeruk
• Daun salam
• Batang serai
• Lengkuas
• Jahe
• Garam, gula & bumbu penyedap

Cara memasak:

• Ayam direbus dengan api kecil (agar air tidak keruh dan kaldu lebih berasa), sampai ayam setengah matang, lalu dimasukan daun jeruk, daun salam, lengkuas (dimemarkan), dan batang serai (dimemarkan).
• Bawang merah, bawang putih dan jahe dihaluskan, lalu dimasukan ke rebusan ayam sampai kuah ayam tinggal setengahnya. Angkat ayam lalu tiriskan.
• Goreng ayam hingga kekuningan, lalu suwir-suwir.
• Masukan santan ke dalam kuah ayam, lalu masak sampai mendidih, aduk-aduk biar santat tidak pecah, masukan garam, gula & bumbu penyedap.
• Sajikan soto ayam ini dengan kentang goreng yang sudah di iris-iris, tambahkan bawang goreng, daun bawang, kecap manis, tomat dan air jeruk nipis.

Keterangan

Bila suka tambahkan emping. Ayam biasanya dapat diganti dengan bermacam ragam jeroan atau daging. Selamat mencoba.